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【卵、乳、小麦不使用】おいしい&楽しいイベントレシピ サンタのカップケーキ 

◎所要時間40分

クリスマスを彩る、小さなサンタとトナカイたち

乳製品や小麦粉、卵を使わずに作るカップケーキ。かわいいサンタとトナカイが、パーティーを華やかに盛り上げてくれます。子どもと一緒にデコレーションを楽しんで!

材料

<6個分>
○プレーン生地(直径6㎝の型3個分)
・米粉…50g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・砂糖…大さじ1と1/2
・豆乳…60ml
・サラダ油…小さじ1/2

○チョコレート生地(直径6㎝の型3個分)
・米粉…50g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・ココアパウダー…小さじ1
・砂糖…大さじ1と1/2
・豆乳…60ml
・サラダ油…小さじ1/2

○デコレーション
[A]ホイップクリーム(白)
・豆乳生クリーム…100ml
・砂糖…大さじ1

[B]ホイップクリーム(茶)
・豆乳生クリーム…100ml
・砂糖…大さじ1
・ココアパウダー…小さじ1

・チョコペン(茶、白)…適量
・いちご…6粒
・ビーズ(赤)…適量
※ビーズがない場合は、赤のチョコペンで代用しても可。

作り方

①2つのボウルを用意する。1つにプレーン生地の米粉とベーキングパウダー、もう1つにチョコレート生地の米粉とベーキングパウダー、ココアをあわせてふるっておく。

②①とは別に2つのボウルを用意し、それぞれに砂糖、豆乳を入れてよく混ぜる。

③②のボウルの片方に①のプレーン生地用の材料、もう片方にチョコレート生地用の材料を入れてゴムベラで切り混ぜ、プレーン生地、チョコレート生地を作る。

④型に③を流し入れる。

⑤蒸し器で15分程度蒸す。蒸しあがったら取り出し、粗熱を取る。

⑥いちごはヘタを取り、先端の1/3部分を切る。

⑦トナカイの角を作る。
クッキングシートの上に、溶かしたチョコペンで縦15mm、横8mmの大きさで角を描き、乾かしておく。

⑧[A]、[B]それぞれの材料をボウルに入れ、氷をあてて冷やしながらしっかりと角が立つまでホイップし、絞り袋に入れる。

⑨サンタのデコレーションをする。
いちごの切り口に直径3cmくらいの大きさで[A]の生クリームを絞り、切ったもう一方のいちごを帽子のように乗せる。生クリームの上から茶色のチョコペンで顔を描き、胴体の部分にボタンを描く。

⑩⑤のチョコレート生地の中心に、1〜2cmくらいの大きさで[A]の生クリームを絞り、⑨を置く。まわりを[A]の生クリームでデコレーションする。

⑪トナカイのデコレーションをする。
いちごの切り口に直径3cmくらいの大きさで[B]の生クリームを絞り、生クリームの上から茶色のチョコペンで顔を描く。鼻のビーズをつけて⑦を刺す。胴体の部分に白のチョコペンでボタンを描く。

⑫⑤のプレーン生地の中心に、1〜2cmくらいの大きさで[B]の生クリームを絞り、⑪を置く。まわりを[B]の生クリームでデコレーションする。

トナカイの角はチョコペンで簡単に作れます。クッキングペーパーの上に縦15mm、横8mmの大きさで写真のような形を描いて、固めておきましょう。なお、泡立てた豆乳生クリームはゆるみやすいので、デコレーションは作り置きせず、調理時に作るようにしてください。

柳瀬真澄/フードコーディネーター・料理研究家 「SUZUcookingsalon」主宰
。広告、雑誌を中心にレシピ提案、フードコーディネート、スタイリングなどを手がける。「食」をデザインし「食」をさまざまな角度から表現。著書は「贅沢グラタンと旨味シチュー」(日東書院本社)など。

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