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おいしいコープのキッチン

具材たっぷり、色鮮やか。中華風卵焼き

枝豆は、お弁当おかずの万能選手です

CO・OP 北海道のそのまま枝豆 を使って、たっぷりの具材で、卵の黄色に枝豆のグリーンが映える、ボリューム満点のレシピをご紹介します。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずを華やかにする、アレンジレシピです。


※カロリ-(1人あたり) : 183kcal
塩分(1人あたり) : 0.9g

◎所要時間 : 15分(解凍時間を除く)

材料

<4人分>

・CO・OP 北海道のそのまま枝豆…150g
・にんじん…1/3本
・しいたけ…2枚
・長ねぎ…1/2本
・かにかまぼこ…4本


[A]
 ・鶏がらスープの素…小さじ1/2
 ・お湯…50ml


・ごま油…大さじ2
・塩・こしょう…各少々
・卵…4個
・しょうゆ…小さじ1/4

※店舗により、取り扱いのない商品がございます。

【今回使った商品はコチラ】

◎CO・OP 北海道のそのまま枝豆
風味豊かな十勝さんの枝豆を、旬のうちに急速冷凍。
ほんのり塩味付きで豆の甘みが引き立ちます。
生産者までトレースが可能な原料を使った、“生産者の顔が見える”冷凍枝豆です。

https://goods.jccu.coop/lineup/4902220519996.html



下準備

・CO・OP北海道のそのまま枝豆は袋の表示に従って解凍し、さやから実を外す。

・にんじんは皮を剥いて5ミリ角に切り、しいたけは軸を落として5ミリ角に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。

・かにかまぼこは手で細く割く。

・Aを合わせて鶏がらスープの素をよく溶かす。

作り方

フライパンにごま油小さじ2を入れて中火で熱し、にんじん、しいたけ、長ねぎの順で加えて炒め合わせ、かにかまぼこ、枝豆を加えて塩、こしょうで味付けをする。

ボウルに卵を割りほぐし、①、 [A] 、しょうゆを加えてよく混ぜる。

フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、②の1/4量を流し入れる。卵が固まり始めたら、かき混ぜて泡を箸で潰し、奥から手前に巻く。

③をフライパンの奥に寄せ、ごま油小さじ1を入れてなじませ、②の1/4量をフライパンの卵焼きの下にも入るように流し入れ、巻いて焼く。同じ要領で残り2回繰り返す。

焼き上がったら火からおろし、キッチンペーパーなどで上から押さえて形を整え、食べやすい大きさに切る。

焼き終えた卵は、キッチンペーパーなどでしっかりと押さえることで形が崩れるのを防ぎます。



クックパッド「おいしいコープのキッチン」では簡単でおいしいレシピを紹介しております!今日のメニューに困ったら、ぜひ参考にしてみてくださいね。

https://cookpad.com/kitchen/5117999

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