mama's kitchen
おいしい&楽しいイベントレシピ いちごミルクゼリー
いちごのおいしさをギュッと閉じ込めた、春色スイーツはいかが？
春に食べたいフルーツの代表格といえば、やっぱりいちご。
独特の甘酸っぱさ、みずみずしさは、そのまま食べてもおいしいのですが…。
ちょっとだけ手間をかけてゼリーにするのもおすすめです。見た目が華やかなので、おもてなしのデザートにもぴったり！
◎所要時間60分
材料
＜４個分＞
●いちごゼリー
いちご…150ｇ
レモン汁…小さじ２
粉ゼラチン…４ｇ
冷水…20ｍl
[A]
グラニュー糖…50ｇ
水…50ｍl
●ミルクゼリー
粉ゼラチン…３g
冷水…15ml
[B]
牛乳…100ｍl
生クリーム…50ｍl
グラニュー糖…30ｇ
飾り用のホイップクリーム、いちご、ブルーベリー、チョコレート、アラザン、ミントの葉…適量
準備
いちごゼリー、ミルクゼリーに使用するゼラチンを分量の冷水に振り入れ、10分ほど置いてふやかす。
作り方
① いちごゼリーを作る。いちごは洗ってへたを取り、余分な水けをとってフードプロセッサー（またはミキサー）でピューレ状にする。飾り用のいちごは半分に切って、抜型でハート型に抜いておく。
② 鍋に[A]を入れて中火で混ぜながら加熱し、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
③ 粗熱がとれたところでふやかしたゼラチンを入れて、溶けるまでよく混ぜる。
④ ボウルに①のいちごピューレ、レモン汁、③を入れてよく混ぜ、グラスに移して冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ ミルクゼリーを作る。鍋に[B]を入れて軽く沸騰するまで温め、グラニュー糖が溶けたらふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。
⑥ 氷水にあてて粗熱をとったら、いちごゼリーが固まったグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑦ ミルクゼリーが固まったら、ホイップクリームや①の飾り用のいちご、ミントなどでお好みのデコレーションをする。
Point
ゼラチンを冷水でふやかしてから入れると、溶け残りの心配がなくなります。 ぬるい水だとゼラチンが固まりにくくなるので、できるだけ冷水を使うようにしましょう。 また、いちごピューレを作る際は、型抜きして残った部分を使うと、材料の無駄がなくなりますよ！
柳瀬 真澄／フードコーディネーター・料理研究家 「SUZUcookingsalon」主宰。
広告、雑誌を中心にレシピ提案、フードコーディネート、スタイリングなどを手がける。「食」をデザインし「食」をさまざまな角度から表現。著書は「贅沢グラタンと旨味シチュー」（日東書院本社）など。
