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忙しいママの作り置きレシピ サーモンフレーク

◎所要時間20分

たっぷり作って多彩にアレンジ

子どもが大好きな鮭を洋風に仕上げた、いつもとひと味違うフレーク。冷蔵で1週間保存できるので、週末に作って冷蔵庫に入れておけば、いろんなアレンジができて便利です。

材料

<作りやすい分量>
・生鮭切り身…6枚(600g)
・玉ねぎ…1/2個
・オリーブオイル…大さじ1

[A]
・酒…大さじ1
・塩、にんにくすりおろし…各小さじ1/2
・こしょう…少々

[B]
・ケチャップ…大さじ3
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2

作り方

①鮭は皮とあれば骨を取り、[A]をもみ込む。5分ほど置いたらミンチ状に包丁でたたく。玉ねぎはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら鮭を加えて炒め、色が変わったら[B]を加えて調味する。

ポテトサラダに入れると、ヘルシー&さわやかな仕上がりに! 他にもごはんと混ぜてピラフにしたり、パスタや野菜炒めにプラスしたりと、いろんなアレンジが可能です。

みないきぬこ/料理家
女子栄養大学を卒業後、枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。
雑誌、テレビのほかケータリングなどの活動も。『はじめてのストウブ』(池田書店)など著書多数。

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