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まるでドレスみたいな華やかさ! フラワードレスケーキ

簡単&ゴージャス! 色とりどりのフルーツのお花に心も浮き立ちます

ボウルに生クリームやちぎったスポンジケーキ、缶詰の黄桃をどんどん詰めて、フルーツでデコレーション! 乳脂肪分35%と45%の生クリームを合わせることで、塗るときにもポソポソせず、なめらかな口当たりに仕上がります。上品なクリームとスポンジ、さわやかなフルーツのハーモニーを楽しんで!

◎所用時間 30分(冷やす時間を除く)

材料

<直径15cmのボウル1台分>

・スポンジケーキ(市販・直径15cmのもの)・・・1個
・黄桃(缶詰)・・・1缶(約250g)
・キウイ・・・1/2個〜1個
・チェリー(缶詰)・・・適量
・生クリーム(乳脂肪35%、45%のもの)・・・各200ml
・砂糖・・・大さじ4
・アラザン・・・適量

準備

・黄桃は汁けをきり、適量を横に薄切りにして、好みの個数を花型で抜く。残りの黄桃は1.5cmの角切りにし、キッチンペーパーにのせて、しっかり汁けをきっておく。

作り方

大きめのボウルに生クリームの35%を2/3量、45%を1/3量、砂糖大さじ2を入れ、底を氷水につけながら7分立て(泡立て器ですくうとクリームがぽてっと落ちるくらい)まで泡立てる。生クリームの口当たりが油っぽくなるのを避けるため、冷やしながら泡立てるのがコツ。

手でスポンジケーキを一口大にちぎり、①のボウルに入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

直径15cmのボウルに、縁からはみ出すようにラップを敷き、②のスポンジクリームの1/3量を入れ、中心から直径10cmほどのところに角切りにした黄桃の1/2量をのせる。同じ要領で、残りのスポンジクリームの半量、黄桃の順にのせ、最後は残りのスポンジクリームをのせてラップでぴったりと覆い、上からぎゅっと押さえる。冷蔵庫で30分〜1時間おいてなじませる。

③のボウルの上のラップをとり、お皿をかぶせてひっくり返し、ボウルとラップをとる。

残りの生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を氷水につけながら8分立て(泡立て器ですくうとやわらかいツノが立つくらい)にあわ立てたものを③の上部に2/3量ほどのせ、お皿を回しながらパレットナイフなどで側面に落としながら塗る。
※生クリームが残ったら、コーヒーに落としたり、スイーツに添えたりして、上手に活用してください。

キウイは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにして、⑤の上部1/3程度に下から花形に並べていく。花型で抜いた黄桃を側面に貼り付け、上にへたをとったチェリーを飾り、仕上げにアラザンをふる。

スポンジケーキはやや大きめの一口大にちぎるのがコツ。小さくしすぎると、クリームとなじんで水分を吸ってしまい、スポンジが「べちゃっ」となるので気をつけて。

中村陽子/料理研究家 大学卒業後、料理研究家のアシスタントを経て独立。自身の経験から離乳食やデコ弁、親子クッキング、お菓子などのレシピを考案。幼児食インストラクターの資格も活かし、親子、子ども向け雑誌、書籍、Web、広告などで活躍中。一男一女のママ。
https://www.yokonakamura-cooking.work/

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